Au Centre de Congrès comme au Parc des Expositions de Caen, les équipes de Caen Événements vous garantissent un suivi et une mise en œuvre optimale de votre manifestation.
Fruit d’une longue expérience dans l’accompagnement de projet, l’écoute, la réactivité et la qualité de service sont nos engagements.
Un interlocuteur unique dédié par évènement vous accompagne pour anticiper et répondre à l’ensemble de vos besoins, ceux de vos participants et ceux de vos partenaires.

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JOURNÉE TECHNIQUE : ALIMENTATION ET GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Lieu

Centre de Congrès

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Dates

Le 1 février 2018

Type d'évènement

Autre

Contact

Sylvain PERRIOLLAT

Ingénieur consommation responsable - Ingénieur territorial - ADEME Normandie

Afficher le numéro 02 31 46 89 60 Envoyer un e-mail

Descriptif

Alimentation et gaspillage alimentaire en secteur sanitaire et médico-social : comment réduire le gaspillage alimentaire en respectant l’équilibre nutritionnel des patients ?

Afin de généraliser les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’ADEME, l’ARS Normandie et le réseau REGAL organisent une journée technique d’approfondissement.

Cette journée, réservée aux professionnels de la santé, a plusieurs objectifs :

Accompagner les acteurs du secteur sanitaire et médico-social dans la mise en œuvre d’actions antigaspi.
Permettre des échanges métiers entre tous les personnels : responsables restauration, diététiciennes, aides-soignantes, infirmières, cadres de santé, médecins, référents développement durable/qualité, responsables logistique, responsables déchets, responsables achats…
Élaborer des préconisations concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire au niveau du diagnostic, de la prise de commande des repas, des quantités, de la qualité gustative et visuelle, de l’environnement des repas.

Cette journée, qui se veut opérationnelle, sera principalement organisée autour de 5 ateliers :

Atelier 1 : Diagnostic (biodéchets, mesure des quantités…)
Atelier 2 : Prise de commande des repas (logiciels, organisation, partage de l’information)
Atelier 3 : Quantités (offre alimentaire, production du juste besoin, enrichissement des plats, nombre de composants)
Atelier 4 : Qualité gustative et visuelle (présentation…)
Atelier 5 : Environnement des repas (proposition de menu, organisation)